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用0.5倍速觀察真正的火腿加工產(chǎn)業(yè)

更新更新時間:2024-04-03

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我國火腿產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展,已形成一定規(guī)模和特色,同時仍面臨著許多挑戰(zhàn)和機遇。我國的典型火腿產(chǎn)品是以地理標志產(chǎn)品為代表,如金華火腿、宣威火腿等,各具特色,深受消費者喜愛。隨著消費者對高品質(zhì)肉制品需求的增加,火腿產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年增長,產(chǎn)值和shi場fen額不斷擴大,如何發(fā)揚產(chǎn)品特色,讓它能在新消費模式中走得更遠,是企業(yè)必須重視與考量的問題。


火腿市場的變化

近年來消費者對火腿產(chǎn)品的需求發(fā)生了顯著變化,一方面,隨著健康意識的提高,消費者對口味和品質(zhì)有著更高的要求,越來越傾向于選擇低鹽、低脂、無添加的健康火腿產(chǎn)品(通過今年315淀粉腸事件的輿情足以窺見)。另一方面,隨著生活節(jié)奏的加快,方便快捷的即食火腿產(chǎn)品也受到了廣泛歡迎?;鹜绕髽I(yè)必須采取靈活多變的策略,以適應市場的各類需求,將生產(chǎn)技術(shù)與先進科技相結(jié)合,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。


消費者應隨時代的需求變量正在加速,傳統(tǒng)火腿企業(yè)無論面對的供應對象是B端還是C端,都要作出改變:


原料選擇

為了滿足消費者對健康火腿產(chǎn)品的需求,企業(yè)應選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉原料,并減少鹽分和脂肪的使用。同時,應盡量避免使用添加劑,以提高產(chǎn)品的自然度和健康性。

生產(chǎn)工藝

企業(yè)可以選擇先進的生產(chǎn)工藝,如氣調(diào)技術(shù),運用保鮮混合氣體原理以科學保持火腿的營養(yǎng)成分和口感。通過采用自動化生產(chǎn)線,提高生產(chǎn)效率,降本增效。

產(chǎn)品創(chuàng)新

為了滿足消費者對即食火腿產(chǎn)品的需求,應該多多推出不同的產(chǎn)品形式,如火腿腸、mini腸、火腿片等多種即食產(chǎn)品。

質(zhì)量控制

質(zhì)量控制是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵,應該建立嚴格的質(zhì)量控制體系,從原料采購到生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格監(jiān)控,確保產(chǎn)品品質(zhì)。


0.5倍速下的工業(yè)藝術(shù)

德信科為您分享一家已經(jīng)傳承三代人的火腿肉零售供應商,同樣也是為了跟上市場變化的節(jié)奏,Divilly‘s升級了原有的切片加工流程,選擇高度自動化設(shè)備,并且增加了智能服務,當收到故障警報時,技術(shù)人員可以從任何地方遠程撥入并解決問題,這種全面的解決方案使企業(yè)可以在世界任何地方追蹤產(chǎn)品,保障產(chǎn)品質(zhì)量。


發(fā)展業(yè)務并提高產(chǎn)量是所有企業(yè)追求的恒定目標,高品質(zhì)香腸并非淀粉腸,正是因為其生產(chǎn)附加值高,才更要嚴格對待,加工、生產(chǎn)、包裝、品控等多個供應鏈環(huán)節(jié)都不可掉以輕心,否則便是另一種意義上讓人避之不及的“淀粉腸"。通過優(yōu)化原料選擇、改進生產(chǎn)工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、加強質(zhì)量控制以及改善包裝和營銷策略,我們的火腿企業(yè)才能可以更好地滿足消費者需求,從而在競爭激烈的市場中脫穎而出。



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